Tapporosso LAATTE un nuovo tipo di latte
Tapporosso LAATTE, in commercio da oggi in tutto il Piemonte, è un nuovo tipo di latte, denominato A2 perché caratterizzato dalla presenza della Proteina Beta-Caseina unicamente di tipo A2, in grado di rendere il prodotto più gradevolmente digeribile.
Il nuovo prodotto sviluppato da Centrale del Latte di Torino è messo in commercio, nelle versioni Alta Qualità e Parzialmente Scremato, sul territorio piemontese. È prevista inizialmente la produzione di centomila litri al mese.
Il prodotto, denominato Tapporosso LAATTE, nasce da un progetto guidato dall’azienda, sviluppato e studiato in Piemonte a seguito di una ricerca che ha evidenziato alcuni aspetti interessanti, tra cui una migliore digeribilità del prodotto in questione. “I processi di selezione – spiega la ricerca guidata da Centrale del Latte di Torino – hanno fatto sì che, nel tempo, originassero razze bovine e popolazioni, che si differenziano tra loro per il patrimonio genetico responsabile della produzione di Beta-Caseina A1 e A2”.
LAATTE Tapporosso proviene da bovine selezionate per produrre solo latte con Beta-Caseina A2, mentre il latte convenzionale contiene una miscela di entrambe le varianti genetiche A1 e A2. In tutte le razze è possibile selezionare una mandria con genotipo A2A2 al 100%. Grazie ad una selezione degli allevamenti (tutti Piemontesi), alla collaborazione con gli Allevatori ed ad una accurata gestione del ciclo di produzione, dalla stalla alla confezione finale, La Centrale del Latte di Torino ha ottenuto, per il LAATTE Tapporosso con Beta-Caseina A2, la certificazione di filiera oltre all’attestazione Benessere Animale.
“Il latte convenzionale, prosegue lo studio, contiene una miscela di entrambe le varianti genetiche, mentre il latte A2 proviene da bovine selezionate per produrre solo Beta-Caseina A2. In tutte le razze è possibile selezionare una mandria con genotipo A2A2 al 100%. Grazie ad una selezione degli allevamenti (tutti Piemontesi), alla collaborazione con gli Allevatori e ad una accurata gestione del ciclo di produzione, dalla stalla alla confezione finale, La Centrale del Latte di Torino ha ottenuto, per il LAATTE Tapporosso con Beta-Caseina A2, la certificazione di filiera oltre all’attestazione Benessere Animale”.
Al progetto, che è durato 24 mesi, hanno lavorato circa trenta persone, con la collaborazione degli enti di ricerca di rilevanza nazionale CNR-ISPA e CREA, con il supporto del Polo Agrifood e la partnership di Laeemmegroup srl.
“Lo studio- commentaRiccardo Pozzoli, Amministratore Delegato di Centrale del Latte di Torino -ci ha permesso di ottenere un prodotto con diverso profilo caseinico (contenente unicamente Proteina Beta-Caseina del tipo A2) che potrebbe avere benefici per i consumatori che si sentono appesantiti nel bere il latte. Si tratta di una tipologia di latte innovativo con un profilo proteico ad aumentata digeribilità rispetto al latte convenzionale e ci auguriamo che anche tutti coloro che attualmente si sono allontanati dal consumo del latte, possano tornare al piacere di gustare questo importante alimento”.
La Confezione rispetta l’ambiente: tali nuove referenze beneficiano di una nuova confezione in “carta brown”, più ecologica perché il pacchetto non è sbiancato chimicamente e perché ha un impatto ambientale ridotto (più leggero e fino al 17% in meno di emissioni di CO2).
